STRATEGI PENGEMBANGAN VARIASI MENU NON-KOPI UNTUK MENINGKATKAN KEPUASAN PELANGGAN PADA AWAKEN COFFEE KAUMAN SOLO
DOI:
https://doi.org/10.70018/mb.v7i1.121Keywords:
Variasi Menu, Non-Kopi, Kepuasan Pelanggan, Strategi Pengembangan Menu , Coffee ShopAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis serta merumuskan strategi pengembangan variasi menu non-kopi dalam upaya meningkatkan kepuasan pelanggan di Awaken Coffee Kauman Solo. Permasalahan yang melatarbelakangi penelitian ini adalah terbatasnya variasi menu non-kopi yang tersedia sehingga belum sepenuhnya mampu memenuhi kebutuhan dan preferensi pelanggan yang semakin beragam, khususnya bagi konsumen yang tidak mengonsumsi kopi. Kondisi tersebut berpotensi memengaruhi tingkat kepuasan pelanggan. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara dengan pemilik atau pengelola Awaken Coffee Kauman Solo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi menu non-kopi memiliki pengaruh terhadap tingkat kepuasan pelanggan. Pelanggan mengharapkan adanya pengembangan dan penambahan pilihan menu non-kopi untuk memperkaya pilihan produk yang tersedia. Pengembangan variasi menu tersebut dinilai mampu menarik minat pelanggan sekaligus meningkatkan pengalaman konsumsi di coffee shop. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa strategi pengembangan variasi menu non-kopi yang inovatif dan sesuai dengan kebutuhan serta preferensi pelanggan merupakan langkah yang efektif dalam meningkatkan kepuasan pelanggan. Tingkat kepuasan pelanggan dapat diukur dari kemampuan produk yang ditawarkan dalam memberikan pengalaman yang menyenangkan serta memenuhi harapan pelanggan.
Downloads
References
Ardiwijaya, M. V., & Pradhipta, A. Y. (2025). Marketing communication strategy in coffee shop business in Indonesia. Communicatio, 1(2), 222–231. https://doi.org/10.33830/communicatio.v1i2.13802
Bellinda, B. E. L. L. A., Dolorosa, E., & Kurniati, D. E. W. I. (2020). Kepuasan dan loyalitas pelanggan Aming Coffee: Experiential marketing. Jurnal Bisnis dan Akuntansi, 22(2), 335–346.
Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2018). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches (4th ed.). SAGE Publications. https://doi.org/10.4135/9781506330204
Han, H., & Hyun, S. S. (2020). Role of motivations for luxury cruise traveling, satisfaction, and involvement in building traveler loyalty. International Journal of Hospitality Management, 90, 102620. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102620
Herlyana, E. (2014). Fenomena coffee shop sebagai gejala gaya hidup baru kaum muda. THAQAFIYYAT: Jurnal Bahasa, Peradaban dan Informasi Islam, 13(1), 187–204.
Konuk, F. A. (2021). The influence of perceived food quality, price fairness, perceived value, and satisfaction on customers’ revisit intentions in restaurants. Journal of Retailing and Consumer Services, 57, 102241. https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2020.122
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Kurnia, A., Sulaiman, A., & Runtiko, A. (2025). Strategi pemasaran coffee shop melalui media sosial dalam meningkatkan loyalitas pelanggan. Journal of Innovation and Global Economy. https://ejournal.nusantaraglobal.ac.id/index.php/jige/article/view/3832
Lestari, R. K., & Safitri, S. (2025). Pengaruh variasi menu dan promosi terhadap kepuasan konsumen pada Er Coffee Pekanbaru. Jurnal Daya Saing, 11(2), 569–577.
Meilani, R., & Nugroho, A. (2023). Strategi pemasaran coffee shop dalam meningkatkan daya saing bisnis. Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia. https://jurnal.syntaxliterate.co.id/index.php/syntax-literate/article/view/11281
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2020). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (4th ed.). SAGE Publications. https://doi.org/10.4135/9781506353074
Moleong, L. J. (2021). Metodologi penelitian kualitatif. PT Remaja Rosdakarya.
Ardyansyah, M. A. (2025). PENGEMBANGAN MODEL BISNIS UMKM MAKANAN DAN MINUMAN BERBASIS SUARA PELANGGAN (Doctoral dissertation, UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA).
Rahmatullah, F. (2023). Pengaruh kualitas produk, kualitas layanan, atmosfer toko dan kewajaran harga terhadap kepuasan pelanggan coffee shop di Malang: Studi kasus pelanggan Kedai Kopi Pean. Doctoral dissertation, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Rahmawati, D., & Nugroho, A. (2022). Product diversification strategy in culinary business to improve customer satisfaction. Jurnal Manajemen Bisnis, 9(1), 45–54.
Rather, R. A. (2021). Customer experience and engagement in tourism destinations: The experiential marketing perspective. Journal of Travel Research, 60(2), 301–315. https://doi.org/10.1177/0047287519894120
Saputro, R. D., Maryam, S., & Hartono, S. (2021). Kepuasan pelanggan ditinjau dari store atmosphere, variasi menu, dan pelayanan pada coffee shop Kapal Kopi Karanganyar. Jurnal Ilmiah Edunomika, 5(02), 1222–1229. https://doi.org/10.29040/jie.v5i2.1924
Sugiyono. (2021). Metode penelitian kualitatif. Alfabeta.
Tracy, S. J. (2020). Qualitative research methods: Collecting evidence, crafting analysis, communicating impact (2nd ed.). Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/9781119390787
Widati, E., Sefudin, A., & Alianny, A. (2024). Implementasi strategi pemasaran kedai kopi di wilayah Jakarta, Depok, dan Tangerang Selatan. Journal of Applied Business and Economic (JABE), 11(2), 15–28. https://doi.org/10.30998/jabe.v11i2.25220
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Mabha Jurnal
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
