UPAYA MENINGKATKAN KINERJA WAITER ATAU WAITRESS DALAM MENUNJANG KEBERHASILAN OPERASIONAL FOOD AND BEVERAGE SERVICE TERHADAP DAMPAK PENJUALAN DI HOTEL GRAND KEISHA YOGYAKARTA

Abstrak

Dalam era globalisasi, khususnya dalam tatanan perekonomian dunia, telah mendorong lahirnya organisasi-organisasi pasar bersama (pasar bebas) yang artinya setiap negara akan menjadi ajang persaingan bangsa-bangsa lain untuk dapat bersaing diperlukan Sumber Daya Manusia (SDM) yang memiliki keahlian profesional. Keahlian profesional yang harus diakui pada dasarnya mengandung unsur ilmu pengetahuan, teknik dan kiat. Unsur kiat menjadi salah satu faktor utama penentu kadar profesionalan seorang hanya dapat dikuasai melalui cara mengerjakan langsung pekerjaan pada bidang profesi itu sendiri, karena itulah tumbuh suatu ukuran keahlian profesional berdasarkan jumlah pengalaman kerja. Berdasarkan Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT 1987, pengertian hotel adalah Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil. Di dalam sebuah hotel terdapat departemen-departemen penting yang dapat menunjang operasional hotel berjalan dengan baik, diantaranya adalah Front Office Departement, Housekeeping Departement, Engineering Departement, Food and Beverage Product, Food and Beverage Serivice Departement, dan lain-lain.

Food and Beverage Serivice Departement adalah bagian Food and Beverage yang langsung berhubungan dengan tamu, salah satunya adalah pada bagian restoran hotel. Restoran merupakan suatu tempat yang dikelola secara komersil yang menyediakan pelayanan berupa makanan dan minuman. Di dalam sebuah restoran, waiter dan waitress menjadi unsur pendukung utama dalam kegiatan operasionalnya. Oleh kare itu pada departemen ini dituntut untuk dapat memberikan pelayanan secara baik dan profesional agar dapat memuaskan para tamunya. Food and Beverage dan outlet-outlet dari Food and Beverage juga mempunyai fungsi sebagai penambah pendapatan hotel diluar dari pendapatan penjualan kamar. Untuk menunjang kelancaran operasional di Food and Beverage Service Department Hotel Grand Keisha Yogyakarta menyediakan peralatan-peralatan modern dan lengkap sesuai kegunaannya. Selain itu Hotel Grand Keisha Yogyakarta juga mempunyai staff Waiter dan Waiterss yang profesional serta selalu melakukan tugas dan tanggung jawabnya sesuai dengan Standard Operating Procedure (SOP).